食品生物技术与慢病干预工作指南

Introduction

       食品与健康关系着人类的生存与发展，一直都是人们十分关注的话题。随着生物技术在食品工业中应用的日益广泛和深入，以基因工程为先导，以发酵工程、酶工程为核心、细胞工程、蛋白质工程的食品生物技术已逐渐成为提升我国食品工业参与市场竞争的重要核心技术。这些新技术的不断应用可以使人们获得更丰富、更合理的营养补充，从而对身体健康及慢性疾病的干预治疗发挥重要作用。鉴于此，笔者撰写了《食品生物技术与慢病干预工作指南》一书，以便大家将食品生物技术与营养、健康、慢性病结合起来进行研究。

       笔者在撰写本书的过程中，参考了大量的文献和资料，在此对相关文献资料的作者表示由衷的感谢。

ISBN
Table of Contents

Author(s) Information

李皓（1967-），博士，教授，硕士生导师，曾经在德国马克斯普朗克实验医学所做访问学者，葡萄酒研发吉林省高等学校工程研究中心主任、分子营养吉林省高等学校重点实验室主任、山葡萄资源开发吉林省高等学校创新团队负责人。主要从事分子营养和食品安全快速检测方面的研究工作。先后主持吉林省科技厅项目两项，吉林省教育厅项目多项，荣获吉林省科技进步三等奖两项（第一），发表 SCI 收录论文十余篇。

李秀影，中国吉林长春人，理学学士，1987 年毕业于东北师范大学生物系，现为吉林工程技术师范学院食品工程学院副教授，主要专业研究方向是人体营养与健康。主讲课程有《营养生理学》、《临床营养学》、《人体解剖生理学》、《食品感官评定》。发表专业研究论文多篇。

李占东（1979- ），博士，副教授，吉林工程技术师范学院生物检测技术研究中心主任。主要从事慢病营养干预、分子营养机制、肠道菌群分析和食品安全生物技术快速检测方面的研究工作。先后主持吉林省科技厅，吉林省教育厅及卫计委等项目多项，荣获吉林省科技进步三等奖一项，在 Scientific Reports、BMRI 等期刊发表 SCI检索论文十余篇。

食品生物技术与慢病干预工作指南